1. GIỚI THIỆU MÁY CHIÊN CHÂN KHÔNG

-  Chiên chân không là quá trình chiên trong điều kiện áp suất chân không, nhằm mục đích giảm nhiệt độ sôi của nước trong nguyên liệu, từ đó giảm nhiệt độ chiên mà vẫn đạt được tốc độ bay hơi nước trong nguyên liệu.

-  Quá trình chiên chân không thường được thực hiện ở chế độ nhiệt độ thường nhỏ hơn 120°C, áp suất chân không từ 200 mmHg đến 600 mmHg, tùy theo sản phẩm.

- Trong chiên chân không lượng dầu được hấp thụ ít do sự khác nhau giữa áp suất bên trong sản phẩm và áp suất của chảo chiên chân không giúp loại bỏ lượng dầu bám ở bề mặt sản phẩm ở giai đoạn cuối quá trình chiên.

-  Chiên ở nhiệt độ thấp giúp duy trì được màu sắc tự nhiên của sản phẩm, đồng thời hạn chế mất mát vitamin và khoáng chất có lợi.

 

 

1. ƯU ĐIỂM MÁY CHIÊN CHÂN KHÔNG
   • Máy chiên chân không được sử dụng để chế biên thực phẩm như trái cây sấy, rau củ quả sấy, sản xuất thực phẩm hạt điều,….

-     Giữ được các giá trị dinh dưỡng vốn có trong nguyên liệu như: nhóm vitamin, nhóm hợp chất màu tự nhiên, nhóm các hợp chất đường bột, nhóm các chất vi chất…

-     Giảm lượng dầu trong sản phẩm chiên.

-     Sử dụng nhiệt độ thấp nên các sản phẩm chiên giữ được màu và cấu trúc sản phẩm giòn xốp, tăng giá trị cảm quan sản phẩm.

       -    Giảm những tác động bất lợi lên chất lượng dầu.

Hình ảnh chế tạo máy Điện Cơ Xanh

 

 

1. CẤU TẠO MÁY CHIÊN CHÂN KHÔNG

 

• Cấu tạo:
  • Hệ thống chiên chân không
  • Hệ thống làm mát
  • Hệ thống chứa và lọc dầu
  • Cơ cấu đốt gia nhiệt
  • Máy li tâm khô dầu.

 

• Đặc điểm:

-     Hệ thống chiên được làm kín để tạo áp suất chân không nên sẽ giảm tối thiểu tỉ lệ phế phẩm trong quá trình chiên, tiết kiệm dầu chiên so với công nghệ chiên hở.
-     Máy chiên chân không được điều khiển tự động bằng hệ thống điều khiển điện tử, cài đặt nhiệt độ, thời gian chiên và ly tâm.
-    Toàn bộ máy chiên chân không được chế tạo bằng thép không gỉ 304 đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
-    Máy chiên chân không được chế tạo bền vững, liền khối, thân thiện với người dùng dễ vận hành, vệ sinh và bảo trì.
-    Hệ thống máy chiên bao gồm: Bộ máy chiên chân không, thiết bị ly tâm.

 

Nguyên lý hoạt động:

• Công nhân cho sản phẩm vào 4 giỏ nhỏ mỗi giỏ 8kg.
• Đặt giỏ và vị trí có sẵng trong máy chiên.
• Đóng cửa, bật máy hoạt động.
• Máy tự động rút chân không và gia nhiệt
• Khi nhiệt độ đủ và chân không đủ thì cơ cấu sẽ cho nguyên liệu tiếp xúc với dầu bắt đầu quá trình chiên.
• Khi hết thời gian cài đặt nguyên liệu sẽ được năng lên khỏi mặt dầu sau đó máy tự động xả chân không và cửa mở ra.
• Công nhân lấy liệu ra cho vào máy li tâm.
• Máy li tâm giúp đánh tách dầu ra khỏi sản phẩm,
• Li tâm xong là thành phẩm kết thúc chu trình.

  Thông Số Kỹ Thuật Máy Chiên Chân Không 30kg/ Mẻ Điển Hình.

 

Stt	THIẾT BỊ	VẬT LIỆU	XUẤT XỨ	SL	YÊU CẦU KỸ THUẬT
01	MÁY CHIÊN	Inox		01 Bộ	Chiên chân không, gia nhiệt gián tiếp.
	Điện thế				380Volt.
	Điện tiêu thụ				48 kw/h.
	Gia nhiệt		VN	4 cái	Điện trở.
	Bồn lọc dầu	Inox			Bồn chứa và lọc dầu cặn.
	Làm mát				Bao gồm tháp nước và quạt làm mát
02	MÁY LI TÂM	Inox			Li tâm tách dầu
	Điện thế				380 Volt.
	Khung	Inox		01 cái
	Motor			01

 

 

     Phía trên là thông tin cơ bản giới thiệu về MÁY CHIÊN CHÂN KHÔNG do CÔNG TY CP GIẢI PHÁP ĐIỆN CƠ XANH chế tạo.

Chi tiết liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH

Địa chỉ: đường liên ấp 3-4-5, tổ 5, xã Hưng Long, huyện Bình Chánh, Tp Hồ Chí Minh.

Website: diencoxanh.com   Email: diencoxanh@gmaisl.com

Điện thoại: 0984467870 (Quý), hoặc 01677747150 (Phát).